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TOPIC: 有沒有人把Kefir 養成 Viili Yogurt

有沒有人把Kefir 養成 Viili Yogurt 5 years 8 months ago #1899

  • 黃祺婷
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因為家母拿到親戚給的「克菲爾」(親戚自稱)但卻沒有濾出顆粒覺得很奇怪所以想上來詢問,剛好看到這篇討論,懷疑我家的是不是這種菌種?

1.容器裡發酵好的內容物不要喝完,留一點下來再把原來的容器填充鮮奶既可再生成。
2.親戚容器沒有換過,而且每次口就容器直接喝。
3.有時候快甚至兩個小時就會凝固。

什麼菌種可以這麼快凝固?而且口就容器直接喝,這樣裡面的菌會不會變得複雜且弱了呢?
Last Edit: 5 years 8 months ago by 黃祺婷.
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有沒有人把Kefir 養成 Viili Yogurt 5 years 8 months ago #1901

  • rosehui
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會起頭寫這篇,是因為我家人把KEFIR 顆粒養衰弱了(過程不明),使得衰弱後的顆粒不斷萎縮,並釋出黏液。 看起來吃起來都像Viili優酪乳。

我接手照顧之後,隨著時間經過, 那些衰弱的顆粒恢復元氣開始增生。所產出的克菲爾也回復原來該有的樣貌與風味。

之後,我還是把出過問題的顆粒完全吃下肚,不再使用。 因為,我的一年前冷凍顆粒已經復育完成,並且可以正常運作。

以上的描述,算是對這個主題的一個完整交代。 克菲爾被Viili同化,看來是個誤解。
這個事件,跟我分享出去的顆粒,毫無關係。 各位拿到的,是從版主柱子那裏傳下來的。

您的三個問題:

1. 就算他是純種的Villi,也不能這樣操作。 應該是發酵完成之時,立刻取下一大匙,泡到下一次的新鮮牛奶。 而且,發酵容器就只能發酵,絕對不就口飲用,以避免雜菌汙染或傳播疾病。 飲用必須使用其他容器。 如此,才能放心分享顆粒。

2. 這樣的方式,自己喝就好。 別拿出來分享。

3. 你們那邊氣溫較高,並且跟牛奶比例有關。 菌類對溫度很敏感。 舉例: 感冒發燒提高個兩度,對某些細菌就有抑制作用。
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有沒有人把Kefir 養成 Viili Yogurt 5 years 8 months ago #1902

  • 柱子
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您親戚自稱的克菲爾與文獻中描述的克菲爾不同,最多只能說是某種發酵乳,對健康狀況影響不明。何必冒險呢?正宗的克菲爾雖然過濾麻煩,好處是有許多文獻確認其功效。
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有沒有人把Kefir 養成 Viili Yogurt 5 years 8 months ago #1904

  • Maxine
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如果是室溫發酵的...可能是Viili或是裏海優格...

不管是什麼發酵乳.....真的不要直接喝再加鮮奶....
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有沒有人把Kefir 養成 Viili Yogurt 5 years 8 months ago #1905

  • 黃祺婷
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謝謝你們的回覆,我也有跟媽媽說她吃的跟我的不一樣,等我的小克長大會立馬分享給媽媽^_^
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有沒有人把Kefir 養成 Viili Yogurt 3 months 1 day ago #8576

  • 謝便當
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最近我也把我的克菲爾養成黏稠狀,因為養好久從未發生過這樣,所以上網查詢,才發現這個論壇,最近都是用義美牛奶,但是這種黏乎乎勾芡牽絲拉絲的感覺我不是很喜歡,所以我是打算先換掉牛奶試看看。





Last Edit: 3 months 1 day ago by 謝便當.
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